ZUPPA CREMA DI ASPARAGI
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Zuppa crema di asparagi
Ingredienti
- 400 g Asparagi
- 2 zucchine
- Aneto
- 1 Carota
- Sale
- 1 cucchiaio Olio di vinacciolo
- 1/2 cipolla
- 1/2 spicchio di aglio
- 100 ml Panna di soia
- 300 ml brodo vegetale
Procedura
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Pulite gli asparagi
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Tagliate finemente la cipolla
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Tagliate le zucchine a cubetti
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Tagliate carota a dadini
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Mettete in un tegame 1 cucchiaio di olio,4 cucchiai di acqua,la cipolla e l'aglio e fate insaporire per 3 minuti
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Unite le verdure,il broddo,1/2 cucchiaino di sale e cuocete a fiamma dolce per 20 minuti
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Togliete dal fuoco, unite la panna e frullate
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Dispinete nei piatti e servite caldo
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