VELLUTATA DI VERDURE E VONGOLE

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Vellutata di verdure e vongole

Autore sorina

Ingredienti

  • 400 g vongole
  • 1 spicchio d'aglio
  • 50 g cipolla rossa di Tropea
  • prezzemolo
  • 1 peperoncino piccante
  • 250 g fagioli cannellini
  • 30 g olio di vinacciolo o extravergine di oliva
  • 2 carote
  • 1 zucchina
  • 400 ml brodo vegetale
  • 4 pomodorini
  • basilico

Procedura

  1. cuocete le vongole pulite con un filo d'olio,l'aglio,a fuoco vivo,con coperchio,per 5 minuti
  2. togliete le vongole e filtrate il liquido di cottura
  3. in una padella,insaporite la cipolla con un filo d'olio,3 cucchiai di acqua,aggiungendo anche il peperoncino dopo 2 minuti
  4. aggiungete le carote tagliate a tocchetti,la zucchina a piccoli pezzi,i pomodorini e il brodo vegetale e cuocete 25 minuti a fiamma dolce
  5. lasciate riposare 5 minuti
  6. unite il liquido di cottura delle vongole,i fagioli, il prezzemolo e frullate
  7. aggiustate di sale e unite prezzemolo fresco
  8. Disponete nei piatti la vellutata,distribuite le vongole e condite con un filo d'olio
  9. servite caldo
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11 pensieri riguardo “VELLUTATA DI VERDURE E VONGOLE

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