TORTA PER PAPÀ
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Torta per papà
Ingredienti
- Per il pan di spagna
- 7 uova
- 3 cucchiai di zucchero
- 7 cucchiai di farina di castagne
- 7 cucchiai di noci macinate
- 1 lievito per dolci
- Scorza di 1 limone
- Un pizzico di sale
- Per la crema
- 4 tuorli
- 500 ml latte di mandorla
- 2 cucchiai farina di carrube
- 1 cucchiaio farina di castagna
- 50 g zucchero
- 100 g nocciole caramellate
- Per la meringa
- 3 albumi
- 200 g zucchero a velo
- 1 cucchiaio succo di limone
- 50 g amarene
Procedura
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Riscaldate il forno a 180 gradi
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Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale
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Unite i tuorli sbattuti leggermente
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Versate il composto nella teglia foderata con la carta da forno
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Livellate e infornate a 180 gradi per 25 minuti
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Mettete in un tegame i tuorli mescolati con lo zucchero,la farina di carrube e la farina di castagna , il latte caldo e mescolate continuamente finché ottenete una crema liscia e omogenea
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Lasciate raffreddare
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Mettete 50 g zucchero in una pentola e fattelo caramellare
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Unite le nocciole mescolando veloce
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Versate su un piatto bagnato e lasciate raffreddare
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Tagliate le nocciole caramellate pezzettini e uniteli alla crema
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Montate gli albumi a neve
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Unite lo zucchero e montate 5 minuti circa finche il composto diventa sodo
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Unite il succo di limone e le amarene
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Mettete sopra il pan di spagna la crema e lasciatelo in frigo un ora
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Mettete sopra la crema la meringa e lasciatelo in frigo una notte.
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Tagliate e servite a fette.
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