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TORTA” AUTUNNO”

sorina 82 commenti
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Torta "autunno"

Piatto Dessert
Cucina Italian
Tempi di Preparazione 20 minuti
Tempo di Cottura 1 ora 10 minuti
Tempo totale 1 ora 30 minuti
Porzioni 20
Autore Sorina

Ingredienti

  • Per il Pan di Spagna al cacao
  • 5 uova
  • 40 g zucchero semolato
  • 200 g farina di castagna
  • 120 g latte di mandorla non zuccherato
  • 1 lievito in polvere per dolci O 4 g cremor tartaro +3 g bicarbonato
  • 2 cucchiai cacao amara
  • un pizzico di sale
  • Per il Pan di spagna ai semi di chia
  • 5 uova
  • 40 g zucchero
  • 50 g semi di chia
  • 50 g farina di castagna
  • 1 lievito in polvere per dolci O 4 g cremor tartaro+3 g bicarbonato
  • un pizzico di sale
  • scorza di un limone
  • Crema
  • 500 g latte di mandorla
  • 4 tuorli
  • 100 g mandorle tritate
  • 70 g zucchero
  • 2 cucchiai farina di carrube
  • 1 busta agar agar
  • Meringa al'limone
  • 130 g zucchero a velo
  • 2 albumi
  • 2 cucchiai succo di limone

Procedura

  1. montate a neve 5 albumi con un pizzico di sale

  2. unite lo zucchero e montate per circa 5 minuti

  3. aggiungete i tuorli mescolando dal basso verso alto

  4. aggiungete la farina miscelata al cacao,al lievito, poi il latte

  5. versate nella teglia rivestita con la carta forno
  6. infornate a 180 gradi per 35 minuti
  7. nel frattempo preparate la crema,mescolando in una pentola i tuorli con lo zucchero e la farina,aggiungendo il latte poco ala volta

  8. mettete la pentola a bagno maria,mescolate continuamente finché ottenete una crema omogenea e densa

  9. unite la polvere di agar agar sciolta in 1 cucchiaio di latte e fate sobbollire per 3 minuti

  10. lasciate raffreddare la crema in frigo
  11. preparate il secondo pan di spagna,montando a neve 5 albumi con un pizzico di sale

  12. aggiungete lo zucchero e montate bene per circa 5 minuti

  13. unite i tuorli poi la farina miscelata ai semi di chia,alla scorza di limone,al lievito

  14. versate nella teglia foderata con la carta forno
  15. infornate a 180 gradi per 30-35 minuti

  16. nel frattempo preparate la meringa al limone montando i 2 albumi a neve,unite lo zucchero,il succo di limone e montate per 5 minuti

  17. mettete la meringa,coperta con la pellicola,in frigo
  18. quando avete tutto pronto,i due pan di spagna raffreddati ,frullate la crema pasticciera con 100 g mandorle tritate
  19. prendete il pan di spagna al cacao e mettetelo in una tortiera

  20. Disponete tutta la crema sopra

  21. prendete il pan di spagna ai semi di chia e mettetelo sopra la crema,presando delicatamente

  22. sopra il pan di spania ai semi di chia disponete la meringa al limone

  23. la torta si mette in frigo per una notte

  24. si conserva in frigo 3-4 giorni
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