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TORTA” AUTUNNO”

Name: Torta "autunno"
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Ingredients: Per il Pan di Spagna al cacao; 5 uova; 40 g zucchero semolato; 200 g farina di castagna; 120 g latte di mandorla non zuccherato; 1 lievito in polvere per dolci (O 4 g cremor tartaro +3 g bicarbonato); 2 cucchiai cacao amara; un pizzico di sale; Per il Pan di spagna ai semi di chia; 5 uova; 40 g zucchero; 50 g semi di chia; 50 g farina di castagna; 1 lievito in polvere per dolci (O 4 g cremor tartaro+3 g bicarbonato); un pizzico di sale; scorza di un limone; Crema; 500 g latte di mandorla; 4 tuorli; 100 g mandorle tritate; 70 g zucchero; 2 cucchiai farina di carrube; 1 busta agar agar; Meringa al'limone; 130 g zucchero a velo; 2 albumi; 2 cucchiai succo di limone

Settembre 29, 2017Novembre 4, 2018 sorina 82 commenti

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Torta "autunno"

Piatto Dessert

Cucina Italian

Tempi di Preparazione 20 minuti

Tempo di Cottura 1 ora 10 minuti

Tempo totale 1 ora 30 minuti

Porzioni 20

Autore Sorina

Ingredienti

Per il Pan di Spagna al cacao
5 uova
40 g zucchero semolato
200 g farina di castagna
120 g latte di mandorla non zuccherato
1 lievito in polvere per dolci O 4 g cremor tartaro +3 g bicarbonato
2 cucchiai cacao amara
un pizzico di sale
Per il Pan di spagna ai semi di chia
5 uova
40 g zucchero
50 g semi di chia
50 g farina di castagna
1 lievito in polvere per dolci O 4 g cremor tartaro+3 g bicarbonato
un pizzico di sale
scorza di un limone
Crema
500 g latte di mandorla
4 tuorli
100 g mandorle tritate
70 g zucchero
2 cucchiai farina di carrube
1 busta agar agar
Meringa al'limone
130 g zucchero a velo
2 albumi
2 cucchiai succo di limone

Procedura

montate a neve 5 albumi con un pizzico di sale
unite lo zucchero e montate per circa 5 minuti
aggiungete i tuorli mescolando dal basso verso alto
aggiungete la farina miscelata al cacao,al lievito, poi il latte
versate nella teglia rivestita con la carta forno
infornate a 180 gradi per 35 minuti
nel frattempo preparate la crema,mescolando in una pentola i tuorli con lo zucchero e la farina,aggiungendo il latte poco ala volta
mettete la pentola a bagno maria,mescolate continuamente finché ottenete una crema omogenea e densa
unite la polvere di agar agar sciolta in 1 cucchiaio di latte e fate sobbollire per 3 minuti
lasciate raffreddare la crema in frigo
preparate il secondo pan di spagna,montando a neve 5 albumi con un pizzico di sale
aggiungete lo zucchero e montate bene per circa 5 minuti
unite i tuorli poi la farina miscelata ai semi di chia,alla scorza di limone,al lievito
versate nella teglia foderata con la carta forno
infornate a 180 gradi per 30-35 minuti
nel frattempo preparate la meringa al limone montando i 2 albumi a neve,unite lo zucchero,il succo di limone e montate per 5 minuti
mettete la meringa,coperta con la pellicola,in frigo
quando avete tutto pronto,i due pan di spagna raffreddati ,frullate la crema pasticciera con 100 g mandorle tritate
prendete il pan di spagna al cacao e mettetelo in una tortiera
Disponete tutta la crema sopra
prendete il pan di spagna ai semi di chia e mettetelo sopra la crema,presando delicatamente
sopra il pan di spania ai semi di chia disponete la meringa al limone
la torta si mette in frigo per una notte
si conserva in frigo 3-4 giorni