SPAGHETTI DI RISO CON PESCE SPADA E ASPARAGI
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Spaghetti di riso con pesce spada e asparagi
Ingredienti
- 1 filetto di pesce spada
- 1/4 spicchio di aglio
- 170 g asparagi
- 25 g mandorle pelate tostate
- 1/2 cucchiaino di sale
- 50 ml olio di vinacciolo
- 1 cucchiaino semi di chia
- 50 ml vino bianco
- Salvia fresca
- 150 g spaghetti di riso
Procedura
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Cuocete gli asparagi in abbondante acqua leggermenre salatsa per 10 minuti, a fiamma dolce
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Scolate gli asparagi e risciacquateli in acqua ghiacciata per mantenere il colore
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Cuocete il pesce spada in una padella antiaderente per 5 minuti su ogni lato, poi sfumate con il vino
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Lesate gli spaghetti in abbondante acqua salata
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Tritate le mandorle,l'aglio,il sale
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Unite il pesce spada, la salvia,gli asparagi,l'olio e frulate per ottenere una crema liscia e omogenea
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Scolate gli spaghetti e trasferiteli in una zuppiera
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Condite con il pesto di asparagi e spada
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Disponete nei piatti e decorate con le punte di asparagi e semi di chia
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