ROTOLO DI ZUCCA CON CREMA AL CIOCCOLATO FONDENTE
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Rotolo di zucca con crema al cioccolato fondente
Tempi di Preparazione 15 minuti
Tempo di Cottura 20 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni 10
Ingredienti
- 150 g farina di quinoa
- 70 g zucchero
- 150 g purea di zucca cotta
- 4 uova
- 3 Presse zenzero in polvere
- 1 limone scorza
- 1/2 lievito istantaneo O 3 g bicarbonato+3 g cremor tartaro
- 1 Pizzico sale
- CREMA
- 150 G. cioccolato fondente
- 50 G. mandorle tritate
- 80 Ml. latte di mandorla
- 1 cucchiaio olio di vinacciolo
- 2 tuorli
- 1 cucchiaio zucchero
Procedura
-
riscaldate il forno a 180 gradi
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montate a neve gli albumi con un pizzico di sale
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montate i tuorli con lo zucchero
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unite la farina,il lievito,la zucca e mescolate
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aggiungete gli albumi montati,mescolando da basso verso l'alto
-
versate nella teglia foderata con la carta da forno
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livellate
-
infornate a 180 gradi per 15 minuti
-
nel frattempo preparate la crema,mettendo in una pentola antiaderente i tuorli e lo zucchero
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mescolate bene
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aggiungete le mandorle tritate
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unite l'olio,il latte,il cioccolato fondente pezzetti e mettete a bagno maria
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Lasciate a bagnomaria finché ottenete una crema densa e omogenea
-
raffreddate la crema
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sfornate il rotolo sulla carta forno spolverata con mandorle tritate
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togliete la carta di cottura
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arrotolate per lunghezza con la carta spolverata con mandorle
-
avvolgete nella pellicola e lasciate raffreddare
-
srotolate
-
mettete la crema
-
arrotolate di nuovo
-
avvolgete nella pellicola
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mettete in frigo per 1 ora
-
tagliate fette e servite
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