RISOTTO VERDE CON FAVE FRESCHE ED ANETO
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Risotto verde con fave fresche ed aneto
Ingredienti
- 300 g riso sempre a dente
- 700 ml brodo vegetale
- Sale
- 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio d'aneto
- 500 g fave fresche sbucciate
- 1 cipolla
- 1 mestolo di brodo
Procedura
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Affettate la cipolla e mettetela in una casseruola con un cucchiaio d'olio
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Fattela appassire qualche minuto
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Unire le fave fresche, metta del aneto e un mestolo di brodo
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Lasciate cuocere , con coperchio per 20 minuti
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Agiustare di sale
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Trasferire le fave nel mixer,aggiungere 1 cucchiai d'olio e l'aneto
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Frullate finche ottenete un composto liscio
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Mettete il riso lavato in una casseruola con 1 cucchiaio d'olio,1 cucchiaino sale, il broddo e cuocete a fuoco medio,rispetando il tempo di cottura
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Togliete dal fuoco, mettetelo in un vaso a portata,unite la crema di fave,mescolate e lasciate 2 minuti a riposare.
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