COSTOLETTE DI CAPRA CON PURE DI PATATA DOLCE E SEDANO RAPA,CICORIA E CAROTE

Persone	4
Tempo di preparazione	20 minutes
Tempo di cottura	1 hour
Tempo totale	1 hour, 20 minutes
Allergie	Farine, Latte
Dieta	Gluten Free, Gruppo 0 -, Gruppo 0 +, Gruppo A, Gruppo AB, Gruppo B
Tipo di pasto	Secondo piatto
Varie	Servire Caldo
Occasione	Pasqua

Ingredienti

10 COSTOLETTE DI CAPRA
ROSMARINO
DRAGONCELO
SALE
CUCCHIAIO OLIO
AGLIO
500g PATATE DOLCI
200g SEDANO RAPA
500g CICORIA
3 CAROTE
SUCCO DI LIMONE
VINO BIANCO

Procedura

• Riscaldiamo il forno a 180 gradi
• Mettiamo le costolette lavate e asciugate in marinata ottenuta amalgamando l’olio,succo di limone,sale,aglio,rosmarino,dragoncello .per 2 ore in frigo
• Mettere le costolette in una teglia,un po’olio sopra,rosmarino,prezzemolo
• Infornare per un ora
• A metta cottura girare le costolette e bagnare con vino bianco
Per il pure
• Lessare le patate per 30 minuti
• Frullare insieme con 1 cucchiaio d’olio
• Aggiungere il sedano rapa grattugiato e sale.
Altro -cuocere a vapore la cicoria o lessa in acqua per 3 minuti
-scolare e condire con olio
-tagliare julien la carota
* impiattamento – mettere in piatto il pure 2-3 cucchiai ,sopra la cicoria,segue la carota e le costolette.