COSTOLETTE DI CAPRA CON PURE DI PATATA DOLCE E SEDANO RAPA,CICORIA E CAROTE

COSTOLETTE DI CAPRA CON PURE DI PATATA DOLCE E SEDANO RAPA,CICORIA E CAROTE

Persone 4
Tempo di preparazione 20 minutes
Tempo di cottura 1 hour
Tempo totale 1 hour, 20 minutes
Allergie Farine, Latte
Dieta Gluten Free, Gruppo 0 -, Gruppo 0 +, Gruppo A, Gruppo AB, Gruppo B
Tipo di pasto Secondo piatto
Varie Servire Caldo
Occasione Pasqua

Ingredienti

  • 10 COSTOLETTE DI CAPRA
  • ROSMARINO
  • DRAGONCELO
  • SALE
  • CUCCHIAIO OLIO
  • AGLIO
  • 500g PATATE DOLCI
  • 200g SEDANO RAPA
  • 500g CICORIA
  • 3 CAROTE
  • SUCCO DI LIMONE
  • VINO BIANCO

Procedura

• Riscaldiamo il forno a 180 gradi
• Mettiamo le costolette lavate e asciugate in marinata ottenuta amalgamando l’olio,succo di limone,sale,aglio,rosmarino,dragoncello .per 2 ore in frigo
• Mettere le costolette in una teglia,un po’olio sopra,rosmarino,prezzemolo
• Infornare per un ora
• A metta cottura girare le costolette e bagnare con vino bianco
Per il pure
• Lessare le patate per 30 minuti
• Frullare insieme con 1 cucchiaio d’olio
• Aggiungere il sedano rapa grattugiato e sale.
Altro -cuocere a vapore la cicoria o lessa in acqua per 3 minuti
-scolare e condire con olio
-tagliare julien la carota
* impiattamento – mettere in piatto il pure 2-3 cucchiai ,sopra la cicoria,segue la carota e le costolette.

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