QUINOA CON CREMA DI ASPARAGI E FAVE
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Quinoa con crema di asparagi e fave
Ingredienti
- 2 carote
- 1 finocchio
- 1 cipolla
- 3 asparagi
- 100 g fave sbucciate
- 2 zucchine
- 2 cucchiai olio di vinacciolo
- Sale
- Menta
- 100 g quinoa
Procedura
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Cuocete le verdure tagliate a pezzi con 500 g acqua,1 cucchiaio di olio, il sale,per 20 minuti a fiamma dolce
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Scollate le verdure e frullateli con 1 cucchiaio di olio
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Cuocete la quinoa in brodo di verdure rimasto,per 15 minuti
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Togliete dal fuoco,coprite e lasciatela riposare 10 minuti
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Amalgamate la quinoa con la crema di verdure, menta fresca e aggiustate di sale
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Dividete nei piatti e servite
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Ottimo anche come piatto freddo
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