PESCE SPADA CON PUREA DI CECI E FINOCCHI
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Pesce spada con purea di ceci e finocchi
Tempi di Preparazione 10 minuti
Tempo di Cottura 15 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni 2
Ingredienti
- 2 filetti di pesce spada
- 1 limone
- Olio di vinacciolo
- Sale
- Per la purea di ceci
- 400 g ceci cotti
- 2 cucchiai olio di vinacciolo
- Sale
- Finocchietto selvatico
- 1/2 cipolla
- Altro
- 2 finocchi
- 1 carota
Procedura
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Fate insaporire la cipolla tagliata finemente, con 1 cucchiaio di olio e 3 di acqua per 4 minuti
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Unite i ceci spellati e insaporite 1 minuto
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Frullate i ceci con 2 cucchiai di olio,il sale,il finocchietto per ottenere una crema liscia
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Mettete i finocchi tagliati a spicchio,la carota a strisce,in una padella con 50 ml acqua,sale,1 cucchiaio d'olio e cuocete a fiamma dolce per 15 minuti
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Disponete in una padella le fette di limone,sopra i filetti di pesce spada,cospargete sale e cuocete per 5 minuti per lato.
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Dividete la purea nei piatti,sistemate i finocchi sopra e disponete il pesce spada
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Irrorate con un filo d'olio e finocchietto fresco
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