PAN SPEZIATO DI NATALE
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Pan speziato di Natale
Ingredienti
- 5 uova
- 100 ml olio di vinacciolo o semi
- 200 ml latte di mandorle
- 150 g farina di grano saraceno o quinoa
- 100 g noci
- 30 g cacao amaro
- 20 g spezie (coriandolo,cannella,chiodi di garofano , zenzero,anice stellato)
- 1 pizzico sale
- 1 limone scorza
- 5 g bicarbonato
- 5 g cremor tartaro
- 1 cucchiaio zenzero e ciliegie candite
- 100 g zucchero
per la glassa
- 100 g cioccolato fondente
- 1 cucchiaino olio di vinacciolo o semi
- q.b zucchero in granella
- q.b. ciliegie candite a pezzettini
Procedura
-
1. Miscelate la farina con il cacao, il bicarbonato, il cremor , le noci, il sale,le spezie,la scorza di limone.
2. Montate i tuorli con lo zucchero per 6 minuti.
3. Unite l'olio a filo e montate per 2 minuti .
4. Unite la farina miscelata ed amalgamate.
5. Aggiungete il latte a filo e mescolate.
6. Montate gli albumi a neve ed incorporateli al composto, unendo poco alla volta con movimenti dal basso verso l'alto.
7. Unite i canditi e versate il composto nello stampo foderato con la carta forno.
8. Infornate a 180 gradi per 20 minuti poi a 170 gradi per 40 minuti, posizionando lo stampo in basso.
9. Sfornate e lasciate intiepidire.
10. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con l'olio e versatelo sopra la torta.
11. Ornate a piacere con granelle di zucchero e frutta candita.
In questa ricetta potete usare le spezie preferite e anche la scorza di arancia a chi è consentita.
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