LA PASTIERA CON GRANO SARACENO
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Pastiera con grano saraceno
Tempi di Preparazione 30 minuti
Tempo di Cottura 1 ora
Tempo totale 1 ora 30 minuti
Porzioni 12
Ingredienti
- 300 G Mandorle pelate Tritate finemente
- 1 Uovo
- 1 Tuorlo
- 1/2 Limone Scorza
- 50 Ml Olio di vinacciolo 0 60 g margarina di soia
- 1 Pizzico Sale
RIPIENO
- 100 G Grano saraceno decorticato
- 300 Ml Latte di mandorle
- 4 uova
- 50 G Zenzero e cedro candito
- 300 G Ricotta di mandorle
- 100 G Zucchero
Procedura
-
1. Preparate la frolla impastando gli ingredienti.coprite con la pellicola e mettete in frigo
2. Cuocete il grano con 300 ml latte,le spezie, la scorza di limone,il sale,per 15 minuti a fiamma dolce.lasciate raffreddare
3. Montate i tuorli con lo zucchero, unite la ricotta e mescolate
4. Montate gli albumi a neve ed incorporateli al composto di ricotta
5. Unite al composto il grano cotto,i canditi ed amalgamate
6. Stendete 2/3 della frolla e disponetela con la carta da forno nella tortiera( 24 cm)
7. Versate il ripieno
8. Decorate con striscie ottenute dalla frolla rimasta
9. Infornate a 180 gradi per 60 minuti
10. Sfornate e mettete in frigo per 12 ore
11. Tagliate fette e servite
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