INSALATA DI MELANZANE CON MAIONESE
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Insalata di melanzane con maionese
Ingredienti
- 2 melanzane
- 2 peperoni
- 3 cucchiai maionese fatta in casa
- 1 cucchiaio succo di limone
- sale
- 2 foglie di menta fresca
- 2 foglie di basilico fresco
- finocchietto selvatico
- un pizzico di peperoncino
- un pizzico di curcuma
Procedura
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grigliate le melanzane( non pelate)
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lasciatele intiepidire
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pelate le melanzane
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con l'aiuto di un coltello di legno,riducete le melanzane a crema
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aggiungete il sale,il peperoncino,la curcuma,il succo di limone,le foglie,e la maionese
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mescolate e lasciate insaporire in frigo 20 minuti
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riempite mezzo peperone o pomodoro con l'insalata e servite
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