INSALATA DI CECI E CAROTE
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Insalata di ceci e carote
Ingredienti
- 150 g cece lessati
- 1 cucchiaio mandorle tritate grossolanamente
- 5 prugne secche
- 100 g mela verde a pezzi
- 200 g carote grattugiate
- un pizzico pepe di cayenna
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino cumino polvere
- 1 cucchiaino miele
- 50 ml succo di limone
- 60 ml olio di vinacciolo o extravergine di oliva
- zenzero fresco a piacere
- una manciata di insalata mista tagliata sottile
Procedura
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emulsionate bene l'olio con il succo di limone,il miele,il cumino,il sale,il pepe,lo zenzero
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mettete in una ciotola i ceci,le carote,la mela,l'insalata,le prugne
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versate il condimento,mescolate e servite
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