GNOCCHI DI CECI E CAROTE CON GAMBERI E ZUCCHINE
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Gnocchi di ceci e carote con gamberi e zucchine
Tempi di Preparazione 20 minuti
Tempo di Cottura 20 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni 4
Ingredienti
- Per gli gnocchi
- 350 g ceci lessati
- 150 g carote lessate
- 1 uovo
- 1/4 cucchiaino di curcuma non obbligatorio
- Un pizzico di sale
- 100 g farina di ceci
Altro
- 20 gamberetti sgusciati
- q.b. olio di vinacciolo
- 1 limone a fette
- 3 foglie fresche basilico
- 1 zucchina grande a rondelle
- q.b. finocchietto selvatico
- q.b. sale
Procedura
-
Grigliate la zucchina e mettetela da parte
-
Frullate i ceci,la carota per ottenere una crema
-
Unite la farina,la curcuma,il sale,l'uovo e frullate per ottenere un composto omogeneo
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Avvolgete in pellicola e lasciate riposare per 20 minuti
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Tagliate a tocchetti e formate dei gnocchi
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Disponeteli sulla carta da forno,spolverata con farina
-
Mettete le fette di limone in una padella antiaderente
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Disponete sopra i gamberetti
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Cospargete sale e basilico e cuocete coperto per 10 minuti a fiamma dolce
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Togliete i gamberetti e metteteli in una casseruola con le zucchine,un filo d'olio e finocchietto
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Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata
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Scollateli appena verranno a galla e metteteli nella casseruola con i gamberetti e le zucchine
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Insaporite per 1 minuto a fiamma bassa
-
Disponete nei piatti,spolverate finocchietto fresco e servite
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