FOCACCIA DI CANNELLINI CON ZUCCHINE,SALMONE E PORRO
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Focaccia di cannellini con zucchine,salmone e porro
Ingredienti
- 500 G. Farina di cannellini
- 500 Ml. Acqua tiepida
- 25 G. Lievito fresco
- 7 G. Sale
- 40 Ml. Olio di vinacciolo
- 200 G. Salmone fresco
- 2 Zucchine
- 1 Porro
- 1 Cucchiaio Olio di vinacciolo
- 1 Cucchiaio Acqua
- Rosmarino
- Menta fresca
- 40 G. Semi di chia
Procedura
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1. Mettete i semi di chia in un bicchiere con poca acqua e lasciate riposare per 20 minuti
2. Sciogliete il lievito con 50 ml acqua tiepida , coprite e lasciate riposare per 20 minuti
3. Impastate la farina miscelata al sale,con il lievito,i semi di chia,l'acqua rimasta(450 ml), l'olio
4. Versate metà del impasto in una teglia oliata e lasciate lievitare per almeno 1 ora . l'impasto rimasto mettetelo in una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate lievitare per almeno 1 ora, finche raddopia il volume
5. Mettete il porro tagliato finemente in una padella antiaderente, con 1 cucchiaio di olio e 4 di acqua e fate insaporire per 3 minuti
6. Unite le zucchine tagliate sottile,il sale,la menta e cuocete a fiamma dolce per 5 minuti
7. Aggiungete il salmone a pezzetti e fate insaporire 1 minuto poi lasciate raffreddare
8. Quando l'impasto è lievitato disponete il composto di zucchine e salmone nella teglia poi coprite con l'impasto rimasto
9. Lasciate lievitare 30 minute
10. Amalgamate 1 cucchiaio di olio con 1 cucchiaio di acqua e versate sopra la focaccia con l'aiuto di un cucchiaio
11. Ornate a piacere con rosmarino ,olive,o pomodorini
12. Infornate a 200 gradi,ventilato per 25 minuti