CREMA DI CAROTE CON VONGOLE,ZUCCHINE E CECI NERI
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Crema di carote con vongole,zucchine e ceci neri
Tempi di Preparazione 15 minuti
Tempo di Cottura 25 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni 2
Ingredienti
- 200 g vongole
- 30 g olio extravergine di oliva o vinacciolo
- 1 spicchio di aglio
- 4 rametti di timo limonato
- 50 g cipollotto
- 500 g carote tenere a tocchetti
- 200 g zucchine
- 600 ml brodo vegetale
- 2 cucchiai ceci neri
- prezzemolo
- 2 foglie fresche di menta
- sale
- una zucchina grigliata
Procedura
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in una padella mettete le vongole pulite,un filo d'olio,l'aglio e cuocete a fuoco vivo,con coperchio 5 minuti
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togliete le vongole
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filtrate il liquido di cottura
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tritate la cipolla e mettetela in una padella con un filo d'olio ,2 cucchiai di acqua e lasciatela insaporire 4 minuti
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aggiungete le carote tagliate a tocchetti,la zucchina a pezzettini, il brodo vegetale e cuocete 25 minuti
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a fine cottura unite anche il timo limonato e la menta
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lasciate riposare 5 minuti,aggiungete il liquido di cottura delle vongole, il prezzemolo poi frullate
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aggiustate di sale
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Dividete la crema nei piatti e distribuite le vongole,i ceci e le zucchine grigliate
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servite caldo o freddo
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