COLOMBA CON FARINA DI CASTAGNA
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Colomba con farina di castagna
Tempi di Preparazione 20 minuti
Tempo di Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora
Ingredienti
- 300 g farina di castagna
- 50 g farina di mandorle mandorle tritate
- 100 g margarina di soia o burro vegetale
- 3 tuorli
- 1 uovo
- 15 g lievito fresco di birra
- 5 g lecitina
- 1 cucchiaino semi di chia O 7 g.buccia di psillio
- 50 ml acqua
- 150 ml latte di mandorle
- 70 g zucchero
- Un pizzico di sale
- Scorza di un limone
- 1 cucchiaio zenzero candito
- 1 cucchiaio cedro candito
- 50 g mandorle pelate
- Per la glassa
- 50 gzucchero
- 50 g mandorle pelate
- 1 albume
- Altro
- 1 cucchiaino zucchero granelli
- Mandorle pelate
Procedura
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Mettete i semi di chia con poca acqua e lasciate riposare 20 minuti
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Sciogliete il lievito con 50 acqua tiepida,unite 50 g farina, mescolate e lasciate lievitare 30 minuti
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Unite altri 75 g farina e 20 g burro o margarina,amalgamate e lasciate lievitare 1 ora
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Sciogliete la lecitina con 150 ml latte.
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Impastate la farina rimasta con il composto di lecitina,il lievito, le uova sbattute leggermente,il sale il burro rimasto, lo zucchero
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Unite la scorza di limone,le mandorle,lo zenzero e il cedro candito
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Versate nello stampo di colomba,coprite e lasciate lievitare,finché raddoppia il volume( circa 6 ore)
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Glassa-tritrate le mandorle con lo zucchero , unite l'albume e mescolate bene
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Mettete la glassa sopra la colomba,delicatamente per non sgonfiarlo(con l'aiuto di un cucchiaio o sacca poche)
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Ornate con mandorle e granelli di zucchero
-
Infornate a 180 gradi per 50 minuti( se diventa troppo dorato mettete la carta alluminio sopra)
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