CALZONI DI RISO RIPIENI DI VERZA
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Calzoni di riso ripieni di verza
Ingredienti
per il ripieno
- 1 kg verza
- 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
- q.b. sale
- q.b. semi di lino o spezie
Procedura
-
1. Sciogliete il lievito in 50 ml acqua tiepida,coprite e lasciate attivare per 30 minuti.
2. Mettete i semi di chia in un bicchiere con 50 ml acqua a temperatura ambiente e lasciate ripisare per 30 minuti.
3. Impastate la farina miscelata allo psillio,il sale con il lievito,i semi di chia,l'olio,l'acqua rimasta( 450ml),il rosmarino.
4. Versate l'impasto in una ciotola oliata, coprite e lasciate lievitare finché raddoppia il volume, circa 1 ora.
5. Mettete la verza tagliata a strisce in una casseruola capiente con 3 cucchiai olio,50 ml a qua,coprite e fate cuocere per 20 minuti, mescolando ogni tanto.
6. Aggiustate di sale e lasciate raffreddare.
7. Prendete l'impasto e dividetelo con le mani bagnate, in 8 pezzi.
8. Infarinate il piano di lavoro e stendete dischi non troppo sottili.
9. Disponete la verza e chidete sigilando bene i bordi.
10. Trasferite con delicatezza i calzoni in una placca da forno, foderata con la carta forno , coprite e lasciate lievitare per 30 minuti.
11. Mescolate 1 cucchiaio d'olio con 1 cucchiaio d'acqua e spennellate i calzoni, cospargete a piacere semi di lino o spezie .
12 . Infornate a 180 gradi per 35-40 minuti.
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