BUDINO DI CASTAGNE CON NOCI CARAMELLATE
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Budino di castagne con noci caramellate
Ingredienti
- 500 g castagne lesse
- 250 ml latte di mandorle
- 2 uova
- 2 cucchiai sciroppo d'acero o 3 cucchiai zucchero
per il croccante di noci
- 100 g noci
- 2 cucchiai succo di limone
- 2 cucchiai zucchero
Procedura
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1. Per il croccantino mettete lo zucchero in un pentolino con il succo di limone e 3 cucchiai d'acqua e cuocete a fiamma bassa per ottenere un caramello ambrato ..
2. Unite le noci , girate e versatele su un fogio di alluminio spennellato con olio.
3. Mettete il latte in una pentola, unite le castagne, la scorza di limone se volete,un pizzico di sale e cuocete per 10 minuti.
3. Frullate il composto di castagne e lasciate raffreddare.
4. Montate le uova con lo sciroppo d'acero poi incorporate il composto di castagne.
5.Versate il composto negli stampini oliati(ho usato 8) ed infornate a 180 gradi per 30 minuti.
6. Sfornate i budini sui piatti e aggiungete il croccantino di noci.
Al composto di castagne potete aggiungere pere a cubetti e omettere lo sciroppo d'acero.
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