3 RISOTTI AI FRUTTI DI MARE






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3 Risotti ai frutti di mare
Ingredienti
- 200 g riso
- 100 g riso venere
- 200 g vongole
- 20 pomodorini
- prezzemolo
- peperoncino rosso
- peperone rosso
- 6 scampi
- 1 manciata di spinaci
- 1 cipolla
- 1 l brodo vegetale
- olio di vinacciolo o extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di pinoli
Procedura
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rosolate la cipolla con un filo d'olio
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tostate il riso,sfumate con brodo e continuate la cottura,bagnando con brodo
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dividete il riso in due
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in un altra casseruola procedete ugualmente con il riso venere
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nel frattempo frullate gli spinaci con i pinoli e 3 cucchiai d'olio e aggiungete al primo riso
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in una padella mettete i pomodorini con un filo d'olio,il peperone tagliato sottilissimo
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aggiungete dopo 5 minuti i scampi sgusciati e tagliati pezzi,peperoncino,sale e cuocete pochi minuti
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aggiungete al secondo riso,conservando un cucchiaio di pomodori per il riso venere
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cuocete le vongole pulite,con un filo d'olio,prezzemolo,aglio,a fiamma alta con coperchio
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togliete le vongole dal guscio e tagliatele a pezzetti
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filtrate il liquido e aggiungetelo insieme alle vongole al riso venere
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aggiungete anche i pomodori conservati
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componete il piatto,risotto verde con spinaci,risotto con pomodorini e il risotto nero con le vongole
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ornate con erba cipollina
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