ZUPPA DI QUINOA ALLE VERDURE

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Zuppa di quinoa alle verdure

Piatto Salato
Cucina Italian
Tempi di Preparazione 10 minuti
Tempo di Cottura 15 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni 2
Autore Sorina

Ingredienti

  • 50 g quinoa
  • 2 zucchine
  • 2 asparagi
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 100 g fave sbucciate
  • 2 cucchiai olio di vinacciolo
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • Aneto fresco

Procedura

  1. Mettete la cipolla tritata finemente in una casseruola con 1 cucchiaio di olio e 4 di acqua e fatela insaporire per 4 minuti
  2. Unite le fave e le verdure tagliate a pezzetti, 1 l di acqua,il sale,la quinoa e cuocete a fiamma dolce per 20 minuti
  3. Unite l'aneto,spegnete il fuoco e lasciate insaporire,coperto,per 10 minuti
  4. Disponete nei piatti,irrorate con un filo d'olio, spolverate aneto fresco e servite
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