ZUPPA DI FAGIOLINI
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Zuppa di fagiolini
Tempi di Preparazione 15 minuti
Tempo di Cottura 30 minuti
Ingredienti
- 500 g fagiolini
- 1 scalogno
- 2 carote
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- q.b. sale
- 1 ciuffo finocchietto
- 1 l acqua
- 10 pomodorini
Procedura
-
1. Tritate finemente lo scalogno e mettetelo in una casseruola capiente con 1 cucchiaio d'olio, 5 di acqua e fatelo insapirire per 4 minuti.
2. Unite le carote a cubetti, i fagiolini a pezzetti,l'acqua, il sale,metà del finocchietto e cuocete a fiamma dolce per 15 minuti.
3. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e continuate la cottura per altri 15 minuti.
4. Spegnete il fuoco, aggiustate di sale, unite il finocchietto rimasto,1 cucchiaio d'olio, coprite e lasciate insaporire per 5 minuti.
5. Dividete nei piatti e servite caldo.
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