ZUPPA CREMA DI ASPARAGI

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Zuppa crema di asparagi

Autore Sorina

Ingredienti

  • 400 g Asparagi
  • 2 zucchine
  • Aneto
  • 1 Carota
  • Sale
  • 1 cucchiaio Olio di vinacciolo
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 spicchio di aglio
  • 100 ml Panna di soia
  • 300 ml brodo vegetale

Procedura

  1. Pulite gli asparagi
  2. Tagliate finemente la cipolla
  3. Tagliate le zucchine a cubetti
  4. Tagliate carota a dadini
  5. Mettete in un tegame 1 cucchiaio di olio,4 cucchiai di acqua,la cipolla e l'aglio e fate insaporire per 3 minuti
  6. Unite le verdure,il broddo,1/2 cucchiaino di sale e cuocete a fiamma dolce per 20 minuti
  7. Togliete dal fuoco, unite la panna e frullate
  8. Dispinete nei piatti e servite caldo
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