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ZELTEN

sorina 56 commenti , , ,
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ZELTEN

Pane dolce fruttato natalizio dal Trentino Alto Adige
Piatto Dessert
Cucina Italian
Tempi di Preparazione 20 minuti
Tempo di Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni 12
Autore Sorina

Ingredienti

  • 500 g farina di castagna
  • 300 ml latte di mandorla
  • 25 g lievito fresco
  • 30 g zucchero
  • 150 g fichi secchi
  • 60 ml rum
  • 100 g Margarina vegetale Ho usato la margarina di soia
  • 100 g uvetta
  • 50 g zenzero candito
  • 50 g cedro candito
  • 2 uova
  • Un pizzico di sale
  • 50 g pinoli (sostituire con mandorle o noci
  • Scorza di un limone o arancio
  • 100 g mandorle pelate
  • 150 g noci sgusciate
  • 130 ml vino rosso proveniente dal Trentino Alto Adige

Procedura

  1. Sciogliete in una ciotola il lievito con,50 ml latte tiepido , mescolate e lasciate lievitare,coperto,per 30 minuti

  2. Tagliate a pezzetini lo zenzero e il cedro candito

  3. Mettete i fichi tagliati a metà e l'uvetta in una ciotocon con il rum e lasciate marinare

  4. Impastate la farina,il lievito,il latte

  5. Frullate la margarina con le uova e il sale e aggiungete al'impasto

  6. Unite i pinoli,l'uvetta strizzata,i fichi e la scorza di limone ed impastate bene

  7. Versate l'impasto in una teglia(29×36) rivestita con la carta da forno

  8. Livellate e guarnite con noci e mandorle,premendo leggermente
  9. Coprite e lasciate lievitare almeno 1 ora

  10. Nel frattempo preparate il vino, mettendolo in un tegamino, con lo zucchero 

  11. Lasciate cuocere 10 minuti, a fiamma bassa
  12. Trasferite in una ciotola e tenete da parte

  13. Indornate a 180 gradi per 35-40 minuti

  14. Sfornate,spennelate lo zelten con lo sciroppo di vino e rimettete in forno,a fuoco spento per 10 minuti

  15. Procedura bimby

  16. Mettete nel boccale,il latte,il lievito,la farina -impastate 2 minuti

  17. Trasferite l'impasto in una ciotola,coprite con pellicola e lasciate lievitare per 30 minuti

  18. Mettete i fichi tagliati metta e l'uvetta a bagno con il rum

  19. Nel boccale pulito e asciuto mettete le uova,la margarina e il sale-10 secondi,V4

  20. Unite l'impasto lievitato e mescolate-30 sec.V5 poi impastate 3 minuti
  21. Aggiungete i fichi secchi,l'uveta,la scorza di limone,i canditi,i pinoli e impastate-1 minuto
  22. Trasferite l'impasto nella teglia rivestita con la carta forno,livellate e quarnite con mandorle e noci
  23. Lasciate lievitare,coperto,almeno 1 ora
  24. Infornate a 180 gradi per 35-40 minuti

  25. Nel frattempo mettete il vino nel boccale, lo zucchero -10 minuti,varoma,V 2( o 10 min.120 gradi,V2)

  26. Trasferite in una ciotola e tenete da parte
  27. Passato il tempo di cottura,spennelate lo zelten con il vino e lasciate in forno spento per 10 minuti
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