ZABAIONE MONTATO AL CAFFÈ DI CICORIA

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Zabaione montato al caffè di cicoria

Piatto Dessert
Cucina Italian
Tempi di Preparazione 10 minuti
Porzioni 2
Autore sorina

Ingredienti

  • 4 tuorli
  • 30 ml sciroppo d'acero
  • 100 ml caffè di cicoria (2 cucchiaini caffè di cicoria solubile+100 ml acqua)
  • 3 g lecitina di soia o girasole (o2 g farina semi carubbe)
  • 1 pizzico sale

Procedura

  1. 1. Mettete in un tegame 2 ditta d'acqua

    2. Adaggiate al interno del contenitore con acqua un altro tegame piu piccolo., e fate sobollire a fiamma bassa.

    3. Mettete nel tegame piccolo i tuorli, lo sciroppo d'acero, il sale, la lecitina e montate con una frusta elettrica per circa 5 minuti.

    4. Unite il caffe poco alla volta, montando per altri 5 minuti.

    5. Lasciate intiepidire poi trasferite il zabaione montato in bicchieri o coppe e ponete in frigo per almeno 30 minuti.o ponete in freezer per 2 ore e ottenete un ottimo semifreddo al zabaione.

    Ottimo per preparare un tiramisu semifreddo

    **se usate la carubbe , montate il caffè di cicoria caldo con la farina di semi di carubbe finché ottenete un composto liscio, senza grumi , poi lo unite poco alla volta al composto di uova montate. 

Note

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