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Pandoro di saraceno al cioccolato

Piatto Dessert
Cucina Italian
Tempi di Preparazione 10 minuti
Tempo di Cottura 1 ora
Autore sorina

Ingredienti

  • 350 g farina di grano saraceno
  • 100 g noci tritate finemente
  • 200 g cioccolato fondente
  • 100 g zucchero
  • 180 g margarina vegetale o130 ml olio di semi
  • 8 g bicarbonato
  • 8 g cremor tartaro
  • 3 g sale
  • 7 g farina buccia di psillio
  • 7 uova
  • 200 ml latte di mandorle
  • 200 g uva passa e canditi(cedro, zenzero)
  • 2 limone scorza
  • 50 ml rum

Procedura

  1. 1. Mettete l'uvetta in ammollo con il rum e lasciate per 20 minuti,poi strizzate bene e tenete da parte.

    2. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria , unite la margarina o l'olio , mescolate e lasciate raffreddare.

    3. Montate i tuorli con lo zucchero per 4 minuti.

    4. Unite il cioccolato,il latte,la farina miscelata al bicarbonato, al cremor, al sale, allo psillio e mescolate bene.

    5. Montate gli albumi a neve (circa 4 minuti) e incorporate poco alla volta al composto, con movimenti dall basso verso l'alto.

    6. Unite la scorza, i canditi,l'uvetta ed amalgamate delicatamente.

    7. Versate il composto nello stampo di pandoro (800g),oliato ed infarinato bene.potete rivestire lo stampo con la carta forno bagnata e strizzata.

    4. Infornate a 180 gradi per 1 ora ( mettete lo stampo al primo livello in basso i primi 40 minuti, poi spostate al secondo livello )

    5. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di togliere il pandoro dallo stampo.

    In questa ricetta potete sostituire la farina di saraceno con quinoa.