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Budino di castagne con noci caramellate

Piatto Dessert
Tempi di Preparazione 10 minuti
Tempo di Cottura 30 minuti
Autore sorina

Ingredienti

  • 500 g castagne lesse
  • 250 ml latte di mandorle
  • 2 uova
  • 2 cucchiai sciroppo d'acero o 3 cucchiai zucchero

per il croccante di noci

  • 100 g noci
  • 2 cucchiai succo di limone
  • 2 cucchiai zucchero

Procedura

  1. 1. Per il croccantino mettete lo zucchero in un pentolino con il succo di limone e 3 cucchiai d'acqua e cuocete a fiamma bassa per ottenere un caramello ambrato ..

    2. Unite le noci , girate e versatele su un fogio di alluminio spennellato con olio.

    3. Mettete il latte in una pentola, unite le castagne, la scorza di limone se volete,un pizzico di sale e cuocete per 10 minuti.

    3. Frullate il composto di castagne e lasciate raffreddare.

    4. Montate le uova con lo sciroppo d'acero poi incorporate il composto di castagne.

    5.Versate il composto negli stampini oliati(ho usato 8) ed infornate a 180 gradi per 30 minuti.

    6. Sfornate i budini sui piatti e aggiungete il croccantino di noci.

    Al composto di castagne potete aggiungere pere a cubetti e omettere lo sciroppo d'acero.