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Biscotti di fave da inzuppare

Ottimi biscotti per accompagnare un cappuccino di cicoria o per una merenda golosissima.

Piatto Dessert
Cucina Italian
Tempi di Preparazione 15 minuti
Tempo di Cottura 18 minuti
Porzioni 20
Autore sorina

Ingredienti

  • 250 g farina di fave denaturata o 150 farina di fave e 100 g mandorle tritate
  • 2 uova
  • 4 albumi
  • 40+60 g zucchero
  • 1 pizzico sale
  • 50 g cioccolato fondente tritata
  • 3 g cremor tartaro
  • 3 g bicarbonato
  • 7 g farina buccia di psillio
  • 2 cucchiaini caffè di cicoria solubile non obbligatorio

Procedura

  1. 1. Montate le 2 uova con 40 g zucchero per 10 minuti.

    2. Unite la farina miscelata al cremor, al bicarbonato, al cioccolato tritato, al caffè di cicoria , alla farina di psillio ed amalgamate.

    3. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale finché diventano spumose .

    4. Unite 60 g zucchero e montate per 5 minuti.

    5. Incorporate gli albumi al composto, poco alla volta.

    6. Foderate con la carta da forno degli stampi per tortine.

    7. Versate il composto negli stampi,2 cm di altezza.

    8. Infornate a 200 gradi,preriscaldato, statico, per 18 -20 minuti.

    9. Lasciate raffreddare prima di togliere i biscotti dagli stampi.

    Si conservano in frigo per 5-7 giorni, in contenitori alimentari.