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Torta di castagne con crema di mandorle

Piatto Dessert
Cucina Italian
Tempi di Preparazione 20 minuti
Tempo di Cottura 30 minuti
Tempo totale 50 minuti
Autore sorina

Ingredienti

  • 5 Uova
  • 150 G Farina di castagne
  • 5 G Bicarbonato+5 g cremor tartaro
  • 1 Limone Scorza
  • 70 G Zucchero

CREMA DI MANDORLE

  • 200 G Mandorle tostate Pelate o no
  • 30 Ml Sciroppo d'acero O 50 g zucchero
  • 150 G Cioccolata fondente
  • 120 Ml Latte di mandorle
  • 70 Ml Olio di vinacciolo
  • 1 Pizzico Di sale

Glassa

  • 100 G Cioccolato fondente
  • 1 Cucchiaio Olio di vinacciolo

Procedura

  1. 1. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale finché diventano spumose

    2. Unite lo zucchero e montate circa 4 minuti

    3. Unite i tuorli sbattuti leggermente e mescolate con movimenti dal basso verso l'alto

    4. Versate poca alla volta la farina miscelata al bicarbonato e al cremor tartaro, sempre con movimenti dal basso verso l'alto

    5. Versate il composto in una teglia ( 28/20), foderata con la carta da forno

    6. Infornate a 180 gradi per 30 minuti

    7. Sfornate e lasciate raffreddare completamente

LA CREMA DI MANDORLE

  1. 1. Tritate le mandorle

    2. Unite il cioccolato a pezzetti e tritate

    3. Mettete il latte in un pentolino con l'olio e fatelo riscaldare a fiamma bassa

    4. Unite lo sciroppo d'acero o lo zucchero e mescolate

    5. Aggiungete le mandorle e il cioccolato tritate e lasciate per 10 minuti sobbollire, mescolando spesso

    6. Lasciate intiepidire poi mettete in frigo

  1. 1. Tagliate il pan di Spagna per trasversale

    2. Disponete la crema e coprite con il secondo rettangolo

    3. Sciogliete il cioccolato con l'olio a bagnonaria e glassate la torta

    4. Ponete in frigo almeno per 1 ora prima di servire