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Biscotti di noci con crema al caffè di cicoria

Piatto Dessert
Cucina Italian
Tempi di Preparazione 20 minuti
Tempo di Cottura 15 minuti
Tempo totale 35 minuti
Autore sorina

Ingredienti

  • 200 G Farina di quinoa O saraceno o castagne
  • 150 G Noci tritate finemente
  • 140 Ml Olio di vinacciolo
  • 30 Ml Sciroppo d'acero O 50 g zucchero
  • 1 Tuorlo
  • 1 Pizzico Sale
  • Q,b. Scorza di limone

Crema al caffe

  • 150 Ml Caffe di cicoria
  • 10 G Lecitina di soia +2 tuorli
  • 40 G Sciroppo d'acero
  • 1 Cucchiaio Noci tostate

Glassa al cioccolato

  • 100 G Cioccolato fondente
  • 1 Cucchiaio Latte di mandorle
  • 1 Cucchiaino Olio di vinacciolo

Procedura

  1. 1.. Impastate la farina,le noci.il tuorlo,l'olio, il sale,lo sciroppo,la scorza di limone, avvolgete in pellicola e ponete in frigo per 1 ora

    2. Montate i tuorli con la lecitina per ottenere un composto liscio

    3. Unite il caffe di cicoria , lo sciroppo d'acero e frullate

    4, Cuocete a bagnomaria finché ottenete una consistenza soda

    5. Coprite e ponete in frigo per 2 ore

    6. Appena raffreddata la crema ,unite le noci tostate e mescolate

    7. Riprendere la pasta per biscotti  e stendetela.ricavate dei biscotti,disponeteli in una teglia foderata con la carta da forno

    8. Infornate a 180 gradi per 15 minuti

    9. Lasciate raffreddare i biscotti poi farciteli con la crema al caffè

    10. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il latte e l'olio e gassate i biscotti

    11.  Farcite a piacere

    Si conservano in frigo per 4-5 giorni