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Quinoa al pesto di olive verdi e carote

Autore Sorina

Ingredienti

  • 100 g quinoa
  • 100 g olive verdi snocciolate
  • 1 piccola carota
  • 80 ml olio di vinacciolo
  • 1/4 cucchiaino sale
  • 50 g mandorle
  • 2 foglie fresche di salvia
  • Origano

Procedura

  1. Cuocete la quinoa per 15 minuti
  2. Spegnete il fuoco,coprite e lasciate 10 minuti per ripisare
  3. Frullate 3/4 delle olive, le mandorle,la salvia,il sale,
  4. Unite l'olio,l'origano e mescolate bene
  5. Aggiungete le olive rimaste tagliate a piccoli pezzetti e la carota grattugiata
  6. Amalgamate la quinoa con il pesto di olive e carote e lasciate insapirire per qualche minuto
  7. Disponete nei piatti e servite