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Zuppa di asparagi e fave

Autore Sorina

Ingredienti

  • 2 zucchine
  • 2 carote
  • 6 asparagi
  • 1 finocchio
  • 1 cipolla
  • 200 g fave sbucciate
  • 2 cucchiai olio di vinacciolo
  • 1 cucchiaino sale
  • Aneto fresco

Procedura

  1. Mettete la cipolla tritata finemente in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio e 4 di acqua e fate appassire per 4 minuti
  2. Unite le zucchine, le carote, gli asparagi, tagliate a piccoli pezzi,le fave,i finocchi tagliati a pezzetti, 1 l di acqua,il sale e cuocete a fiamma dolce per 20 minuti
  3. Aggiustate di sale
  4. Unite l'aneto tagliato finemente,mettete il coperchio e lasciate insaporire per 10 minuti
  5. Servite la zuppa con un filo d'olio e aneto fresco