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Torta per papà

Autore Sorina

Ingredienti

  • Per il pan di spagna
  • 7 uova
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 7 cucchiai di farina di castagne
  • 7 cucchiai di noci macinate
  • 1 lievito per dolci
  • Scorza di 1 limone
  • Un pizzico di sale
  • Per la crema
  • 4 tuorli
  • 500 ml latte di mandorla
  • 2 cucchiai farina di carrube
  • 1 cucchiaio farina di castagna
  • 50 g zucchero
  • 100 g nocciole caramellate
  • Per la meringa
  • 3 albumi
  • 200 g zucchero a velo
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • 50 g amarene

Procedura

  1. Riscaldate il forno a 180 gradi
  2. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale
  3. Unite i tuorli sbattuti leggermente
  4. Versate la farina,mescolando, poi le noci macinate,la scorza di limone e il lievito
  5. Versate il composto nella teglia foderata con la carta da forno
  6. Livellate e infornate a 180 gradi per 25 minuti
  7. Mettete in un tegame i tuorli mescolati con lo zucchero,la farina di carrube e la farina di castagna , il latte caldo e mescolate continuamente finché ottenete una crema liscia e omogenea
  8. Lasciate raffreddare
  9. Mettete 50 g zucchero in una pentola e fattelo caramellare
  10. Unite le nocciole mescolando veloce
  11. Versate su un piatto bagnato e lasciate raffreddare
  12. Tagliate le nocciole caramellate pezzettini e uniteli alla crema
  13. Montate gli albumi a neve
  14. Unite lo zucchero e montate 5 minuti circa finche il composto diventa sodo
  15. Unite il succo di limone e le amarene
  16. Mettete sopra il pan di spagna la crema e lasciatelo in frigo un ora
  17. Mettete sopra la crema la meringa e lasciatelo in frigo una notte.
  18. Tagliate e servite a fette.