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Purea di fagioli e finocchio

Autore Sorina

Ingredienti

  • 1 finocchio
  • 400 g fagioli cannellini
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 1 pizzico di pepe nero
  • 30 ml olio di vinacciolo o extravergine di oliva
  • Rosmarino
  • 1 cipolla bianca
  • Paprika dolce
  • 1 carota piccola
  • Un pizzico di cumino in polvere

Procedura

  1. Mettete in un tegame 2 cucchiai di olio,100 ml di acqua,la cipolla,il sale,i fagioli,il rosmarino,il pepe e cuocete 25 minuti
  2. Tagliate a spicchi il finocchio e mettetelo in un tegame con 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di acqua,un pizzico di sale e un pizzico di cumino polvere,cuocete 10 minuti con coperchio
  3. Frullate il composto di fagioli e sistemate nei piatti fondi
  4. Mettete in mezzo i finocchi
  5. Ornate con carote tagliate juliene
  6. Condite con un filo di olio mescolato con paprika dolce