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Torta di cime di rapa in crosta di patate dolci

Autore Sorina

Ingredienti

  • 900 g -1kg patate dolci
  • 600 g cime di rapa
  • 3 uova
  • 1 spicchio di aglio
  • sale
  • pepe o peperoncino-non obbligatorio
  • olio di vinacciolo o extravergine di oliva

Procedura

  1. fatte appassire il porro (o cipolla o aglio) tagliato finemente,con 1 cucchiaio di olio e 2 cucchiai di acqua,a fiamma dolce
  2. aggiungete le cime di rapa pulite,coprite e cuocete 10 minuti,coperto
  3. versate le cime di rapa in una ciotola e tagliateli grossolanamente
  4. regolate di sale
  5. pelate le patate e tagliateli a fettine di 3 cm
  6. cuocete una parte.3/4,in abbondante acqua salata per 3 minuti
  7. fateli raffreddare
  8. nel frattempo cuocete le patate rimaste per 10 minuti
  9. scolatele e schiacciatele con una forchetta o schiacciapatate
  10. unite le patate schiacciate alle cime di rapa
  11. unite 3 uova,il sale e amalgamate bene
  12. prendete uno stampo da 24 cm,foderata con la carta forno e disponete le fette di patate,sovrapposte leggermente,sul fondo e sui lati.versate il composto e cuocete a 180 gradi per 45 minuti
  13. servite caldo