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Insalata di mini melanzane e fagiolini

Autore Sorina

Ingredienti

  • 500 g fagiolini
  • 500 g mini melanzane viola
  • 10 pomodorini
  • peperoncino piccante
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio
  • origano
  • menta fresca
  • succo di limone
  • prezzemolo

Procedura

  1. lessate i fagiolini in acqua salata per 20 minuti,scollate e tenere da parte
  2. sistemate le melanzane in una padella
  3. irrorate con olio e succo di limone
  4. spolverizzate il sale,peperoncino,prezzemolo,origano
  5. aggiungete l'aglio e cuocete 15 minuti,girandole a metta cottura
  6. in un vaso da portata mettete le melanzane,i fagiolini,i pomodorini tagliati
  7. irrorate con olio e succo di limone
  8. ornate con foglie di menta fresche
  9. servite caldo o freddo