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Cestini di pane con crema di pomodori e vongole

Autore Sorina

Ingredienti

  • 8 fettine di pane ho usato quello di quinoa
  • 4 cucchiai olio extravergine di oliva o di vinacciolo
  • 2 cucchiai succo di limone
  • 500 g pomodorini
  • 2 spicchi d'aglio
  • Prezzemolo
  • Peperoncino
  • Sale
  • 250 g vongole
  • Vino bianco

Procedura

  1. Amalgamare 2 cucchiai di succo di limone con 4 cucchiai di olio e un cucchiaino di prezzemolo tritato
  2. Bagnare ogni feta di pane e con l'aiuto della carta forno,bagnata e strizzata e mettere in uno stampo, dandole forma di un cestino
  3. Infornare a 180 gradi per 15 minuti
  4. In una padella antiaderente mettere un cucchiaio d'olio,500 g pomodorini,sale,peoeroncino e cuocere a fuoco basso, con coperchio,finché diventano caramellate
  5. In una casseruola scaldare un filo d'olio, aggiungere un spicchio d'aglio poi le vongole,a fiama viva,con coperchio
  6. Sfumare con vino bianco e cuocere per 3 minuti
  7. Togliere dal fuoco e aggiungere prezzemolo fresco
  8. Scolare le vongole
  9. Filtrare il sugo
  10. Frullare i pomodori con il sugo di cottura e le vongole
  11. Riempire i cestini di pane con la crema di pomodori e vongole
  12. Ornare con vongole e prezzemolo fresco