TORTA SAN VALENTINO

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Torta San Valentino

Piatto Dessert
Cucina Italian
Tempi di Preparazione 30 minuti
Tempo di Cottura 30 minuti
Autore sorina

Ingredienti

  • 340 g farina di quinoa
  • 10 uova
  • 140 g zucchero
  • 1 limone scorza
  • 7 g bicarbonato
  • 7 g cremor tartaro
  • 1 pizzico sale

per la crema al limone

  • 2 tuorli
  • 200+50 ml latte di mandorle
  • 50 g zucchero
  • 2 g agar agar
  • 1 limone scorza

la glassa al limone

  • 2 albumi
  • 140 g zucchero a velo
  • 2 cucchiai succo di limone
  • 5 cucchiai amarene congelate

glassa al cioccolato

  • 1 cucchiaino olio di semi
  • 100 g cioccolato fondente

Procedura

  1. 1. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, finché diventino spumose poi unite lo zucchero e montate per altri 5 minuti.

    2. Unite i tuorli uno alla volta ed amalgamate dal basso verso l'alto.

    3. Versate la farina miscelata al bicarbonato, al cremor, alla scorza di limone ed amalgamate.

    4. Versate il composto in una tortiera grande a forma di cuore , circa 1/2 del composto, e in altri 2 stampi piu piccoli , sempre a forma di cuore, foderati con la carta da forno.

    5. Infornate a 180 gradi per 30 minuti.

la crema di limone

  1. 1. Montate i tuorli con lo zucchero poi unite il latte,il succo di un limone e la scorza di limone.

    2. Mettete 50 ml latte in un pentolino e fate bollire,appena inizia bollire abbassate la fiamma,unite l'agar agar e fate sobollire per 3 minuti .

    3. Unite l'agar alla crema, mescolate e fate raffreddare in frigo.

la meringa al limone

  1. 1. Montate gli albumi con un pizzico di sale finché il composto diventa spumoso.

    2. Unite lo zucchero,il succo di limone e montate per 6 minuti.prendete 3 cucchiai e mettetele in una ciotola, tenetela da parte. Alla glassa aggiungete le amarene tritate e montate per 2 minuti.

    3. Coprite con pellicola e ponete in frigo

glassa al cioccolato 1. Sciogliete a bagnomaria 100 g cioccolato fondente con 1 cucchiaino olio di semi

assemblare la torta

  1. 1. Tagliate i tre pan di spagnia per trasversale,disponete la crema e chiudete.

    2. Disponete la glassa alle amarene sulla torta grande

    3. Disponete le 2 torte piccole sulla torta grande.

    4. Disponete su una torta piccola la glassa al limone, su altra la glassa al cioccolato e fate riposare in frigo per 2 ore

    5. Ornate a piacere e servite.

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