TORTA SALATA CON BROCCOLI E SALMONE/SENZA GLUTINE E LATTICINI

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Torta salata con broccoli e salmone/senza glutine e latticini

Piatto Salato
Cucina Italian
Tempi di Preparazione 20 minuti
Tempo di Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Autore sorina

Ingredienti

  • 500 G Farina di saraceno
  • 40 G Farina bucce di psillio
  • 5 Tuorli
  • 25 G Lievito fresco di birra O 7 g lievito secco
  • 200 Ml Acqua tiepida
  • 80 G Margarina vegetale
  • 25 Ml Olio di vinacciolo
  • 10 G Sale

Per il ripieno

  • 1 Broccolo (circa 500 g)
  • 1 Cipollotto
  • 400 G Salmone
  • 1 Cucchiaio Olio
  • Q.b Sale
  • 2 Cucchiai Succo di limone

Per completare

  • 1 Tuorlo
  • 1 Cucchiaio Latte vegetale
  • Q.b. Semi di lino
  • Q.b. Pinoli o altri semi

Procedura

  1. 1. Sciogliete il lievito con 50 ml acqua tiepida,coprite e lasciate riposare per 20 minuti

    2. Impastate la farina miscelata allo psillio con il lievito,l'acqua rimasta

    3. Unite i tuorli uno alla volta ed impastate

    4. Unite l'olio poi la margarina ed impastate

    5. Unite il sale e continuate impastare

    6. Versate il composto sul piano di lavoro,formate una palla,mettetela in una ciotola,coprite con pellicola 

Lievitazione

  1. 1. Mettete la ciotola nel forno spento, con la luce accesa,per 2 ore

L'impasto lievitato

  1. 1. Togliete dal forno la ciotola con l'impasto

Il ripieno

  1. 1. Cuocete il broccolo in abbondante acqua salata per 6 minuti,scolate e tagliate a pezzetti

    2. Mettete in una padela andiaderente il cipollotto tritato finemente,1 cucchiaio di olio,4 cucchiai di acqua,il salmone a pezzetti e cuocete a fiamma dolce per 4 minuti

    3. Unite il broccolo,il limone e lasciate insaporire qualche minuto

    4. Lasciate raffreddare completamente

Preparazione dell'impasto ripieno

  1. 1. Dividete l'impasto in 2 e stendete ognuno formando 2 retangoli

    2. Disponete il ripieno e arotolate 

    3. Intrecciate i 2 rotoli con delicatezza(sulla carta da forno) e spostate l'impasto con l'aiuto della carta,nella teglia rotonda (32 cm di diametro) con cerniera

Lievitazione

  1. 1. Mettete la teglia coperta nel forno spento,con la luce accesa,per 1 ora

Per completare

  1. 1. Mescolate il tuorlo con il latte e spennellate la torta

    2. Cospargete semi di lino e pinoli o altri semi

    3. Infornate a 170 gradi,statico,per 10 minuti poi a 180 gradi,statico per 40-45 minuti

Finale

  1. Sfornate,lasciate intiepidire poi tirate fuori la torta dallo stampo

    Tagliate fette e servite

    Si conserva in frigo per 2-3 giorni

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