TORTA JOFFRE

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Torta Joffre

QQUESTA TORTA NON È ADATTA PER CHI SEGUE LA DIETA DEL GRUPPO SANGUIGNO

Autore Claudia

Ingredienti

  • 10 uova
  • 500 g burro vegetale anche vaccino
  • 100 g cacao amaro
  • 500 g zucchero
  • 125 g acqua
  • 1 cucchiaio farina di quinoa anche altri tipi
  • 2 cucchiai mandorle tritate
  • rum 5 cucchiai

Procedura

  1. mettete in un tegame lo zucchero,l'acqua ed il cacao e cuocete a fiamma dolce 5 minuti
  2. lasciate intiepidire poi aggiungete uno alla volta i 10 tuorli ,mescolando bene
  3. dividete il composto in 2 parte,una 70% e l'altra 30%
  4. nella parte 30% aggiungete un cucchiaio di farina ed incorporate bene
  5. unite 2 cucchiai di mandorle tritate (o pan grattato) amalgamando bene
  6. montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e 2 cucchiai di zucchero
  7. unite gli albumi al composto incorporando bene,con movimenti dal basso verso l'alto
  8. versate il composto in una teglia rotonda rivestita con la carta forno
  9. livellate ed infornate a 180 gradi per 35-40 minuti
  10. nel frattempo preparate la crema,mettendo il burro nel composto rimasto
  11. montate con la frusta elettrica finché ottenete una crema liscia ed omogenea
  12. unite il rum e 3 cucchiai cacao amaro ed amalgamate
  13. coprite con la pellicola e mettete in frigo 1 ora
  14. passato il tempo di cottura,sfornate e lasciate raffreddare il pan di spagnia
  15. appena raffreddato tagliate in due per trasversale
  16. mettete 80% di crema tra le due parti di pan di spagna
  17. rivestite la torta con la crema rimasta
  18. ornate con cranberries,cioccolato,frutta secca... a piacere
  19. tagliate fette e servite in compagnia dei amici
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