TORTA DI NOCI CON MERINGA AL LIMONE

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Torta di noci con meringa al limone

Piatto Dessert
Tempi di Preparazione 20 minuti
Tempo di Cottura 45 minuti
Autore sorina

Ingredienti

  • 7 uova
  • 7 cucchiai farina di castagne o quinoa,grano saraceno
  • 4 cucchiai zucchero
  • 7 cucchiai noci tritate
  • 4 g bicarbonato
  • 4 g cremor tartaro
  • 1 limone scorza

crema al limone

  • 500 ml latte di mandorle
  • 2 cucchiai farina di semi di carrube
  • 1 cucchiaio sciroppo d'acero
  • 1 limone, succo e scorza

meringa al limone

  • 2 albumi
  • 120 g zucchero
  • 2 cucchiaini succo di limone

per ornare

  • q.b. cioccolato fondente

Procedura

  1. pan di Spagna.

    1. Montate gli albumi per 4 minuti,unite lo zucchero e montate per altri 5 minuti.

    2. Unite i tuorli e mescolate con moviment dal basso verso l'alto.

    3. Unite la farina miscelata alle noci,bicarbonato,cremor tartaro,scorza di limone e mescolate

    4. Versate il composto nella teglia foderata con la carta forno ed infornate a 180 gradi preriscaldato per 35 minuti.

    5. Sfornate e lasciate raffreddare completamente .

    Crema al limone.

    6. Mettete in una casserruola il latte,lo sciroppo d'acero e portatelo a bollore.

    7. Unite la farina di semi di carrube e frullate finché ottenete una crema liscia.

    8. Unite il succo e la scorza di limone e frullate.

    9. Unite altro sciroppo d'acero se serve e lasciate raffreddare la crema.

    Meringa al limone.

    10. Per la meringa montate gli albumi a neve per 4 minuti,unite lo zucchero,il succo di limone,mettete la casserruola a bagnomaria e montate per 10 minuti.

    11. Lasciate raffreddare la meringa poi mettetela in frigo per 20 minuti .

    12. Tagliate il pan di spagna per trasversale.

    13. Disponete la crema di limone e chiudete .

    14. Versate la meringa sopra la torta.

    15. Ornate con cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

    16. Lasciate la torta in frigo almeno 4 ore prima di servire. 

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