TORTA” AUTUNNO”
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Torta "autunno"
Ingredienti
- Per il Pan di Spagna al cacao
- 5 uova
- 40 g zucchero semolato
- 200 g farina di castagna
- 120 g latte di mandorla non zuccherato
- 1 lievito in polvere per dolci O 4 g cremor tartaro +3 g bicarbonato
- 2 cucchiai cacao amara
- un pizzico di sale
- Per il Pan di spagna ai semi di chia
- 5 uova
- 40 g zucchero
- 50 g semi di chia
- 50 g farina di castagna
- 1 lievito in polvere per dolci O 4 g cremor tartaro+3 g bicarbonato
- un pizzico di sale
- scorza di un limone
- Crema
- 500 g latte di mandorla
- 4 tuorli
- 100 g mandorle tritate
- 70 g zucchero
- 2 cucchiai farina di carrube
- 1 busta agar agar
- Meringa al'limone
- 130 g zucchero a velo
- 2 albumi
- 2 cucchiai succo di limone
Procedura
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montate a neve 5 albumi con un pizzico di sale
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unite lo zucchero e montate per circa 5 minuti
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aggiungete i tuorli mescolando dal basso verso alto
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aggiungete la farina miscelata al cacao,al lievito, poi il latte
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versate nella teglia rivestita con la carta forno
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infornate a 180 gradi per 35 minuti
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nel frattempo preparate la crema,mescolando in una pentola i tuorli con lo zucchero e la farina,aggiungendo il latte poco ala volta
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mettete la pentola a bagno maria,mescolate continuamente finché ottenete una crema omogenea e densa
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unite la polvere di agar agar sciolta in 1 cucchiaio di latte e fate sobbollire per 3 minuti
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lasciate raffreddare la crema in frigo
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preparate il secondo pan di spagna,montando a neve 5 albumi con un pizzico di sale
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aggiungete lo zucchero e montate bene per circa 5 minuti
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unite i tuorli poi la farina miscelata ai semi di chia,alla scorza di limone,al lievito
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versate nella teglia foderata con la carta forno
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infornate a 180 gradi per 30-35 minuti
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nel frattempo preparate la meringa al limone montando i 2 albumi a neve,unite lo zucchero,il succo di limone e montate per 5 minuti
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mettete la meringa,coperta con la pellicola,in frigo
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quando avete tutto pronto,i due pan di spagna raffreddati ,frullate la crema pasticciera con 100 g mandorle tritate
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prendete il pan di spagna al cacao e mettetelo in una tortiera
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Disponete tutta la crema sopra
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prendete il pan di spagna ai semi di chia e mettetelo sopra la crema,presando delicatamente
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sopra il pan di spania ai semi di chia disponete la meringa al limone
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la torta si mette in frigo per una notte
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si conserva in frigo 3-4 giorni