TORTA AL CIOCCOLATO E COCCO

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Torta al cioccolato e cocco

Autore Sorina

Ingredienti

  • Pasta biscotto
  • 3 albumi
  • 30 ml acqua freda
  • 3 cucchiai zucchero
  • 4 cucchiai farina senza glutine
  • Un pizzico di bicarbonato
  • Pasta biscotto al cocco
  • 3 albumi
  • 1 cucchiao farina
  • 30 ml acqua fredda
  • 3 cucchiai cocco
  • Un pizzico di bicarbonato
  • 3 cucchiai zucchero
  • Crema al limone
  • 500 ml latte di mandorle
  • 6 tuorli
  • 130 g zucchero
  • Succo di un limone
  • 2 cucchiai lecitina di soia
  • 2 cucchiai amido di tapioca
  • Altro
  • 2 cucchiai cacao amaro
  • 1 cucchiaio rum
  • Cioccolato fondente per ornare

Procedura

  1. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale,unite lo zucchero e montate circa 5 minuti
  2. Unite l'acqua e montate 2 minuti
  3. Unite la farina e il bicarbonato e mescolate
  4. Versate nella teglia foderata con la carta da forno,livellate ed infornate a 180 gradi per 10 minuti
  5. Procedete uguale con la pasta biscottata al cocco,montando gli albumi a neve con un pizzico di sale
  6. Unite lo zucchero e montate circa 5 minuti
  7. Unite l'acqua e montate
  8. Aggiungete la farina,il bicarbonato e il cocco e mescolate
  9. Versate nella teglia foderata, livellate ed infornate a 180 gradi oer 10 minuti
  10. Preparate la crema,sciogliendo la lecitina con il latte aiutandovi da una frusta elettrica
  11. Amalgamate i tuorli con lo zucchero,il succo di limone,l'amido di tapioca ed incorporate il composto alla lecitina sciolta in latte.
  12. Cuocete a bagnomaria,mescolando,finché ottenete una crema densa e omogenea
  13. Lasciate raffreddare la crema poi dividetela a metà
  14. In una parte aggiungete il cacao e il rum e mescolate bene
  15. Montate la torta, metendo in una tortiera la pasta biscottata,poi disponete 1/2 della crema al limone, la crema di cioccolato,la pasta biscottata di cocco poi la crema al limone rimasta
  16. Ornate con cioccolato fondente e mettetela in frigo per almeno 4 ore
  17. Tagliate fette e servite
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