SPAGHETTI DI RISO CON PESCE SPADA E ASPARAGI

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Spaghetti di riso con pesce spada e asparagi

Autore Sorina

Ingredienti

  • 1 filetto di pesce spada
  • 1/4 spicchio di aglio
  • 170 g asparagi
  • 25 g mandorle pelate tostate
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 50 ml olio di vinacciolo
  • 1 cucchiaino semi di chia
  • 50 ml vino bianco
  • Salvia fresca
  • 150 g spaghetti di riso

Procedura

  1. Cuocete gli asparagi in abbondante acqua leggermenre salatsa per 10 minuti, a fiamma dolce
  2. Scolate gli asparagi e risciacquateli in acqua ghiacciata per mantenere il colore
  3. Cuocete il pesce spada in una padella antiaderente per 5 minuti su ogni lato, poi sfumate con il vino
  4. Lesate gli spaghetti in abbondante acqua salata
  5. Tritate le mandorle,l'aglio,il sale
  6. Unite il pesce spada, la salvia,gli asparagi,l'olio e frulate per ottenere una crema liscia e omogenea
  7. Scolate gli spaghetti e trasferiteli in una zuppiera
  8. Condite con il pesto di asparagi e spada
  9. Disponete nei piatti e decorate con le punte di asparagi e semi di chia
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