SAPERE CUCINARE LA QUINOA

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Sapere cucinare la quinoa

La quinoa è ricca di proteine,amminoacidi essenziali,antiossidanti e fibre solubili,sali minerali,ferro,magnesio,potassio,vit.A,E,zinco,fosforo.Nota per le proprietà antinfiammatori,antivirali,antitumorali.

Autore sorina

Procedura

la quinoa in cucina

  1. 1. Per eliminare la saponina,lavate ripetutamente la quinoa sotto acqua corrente fredda,usando un colino con maglia sottile.

    2. Coprite la quinoa con acqua fredda,aggiungete il succo di metà limone e lasciate in ammollo per una notte .

    3. Risciacquate di nuovo la quinoa e mettetela in una casseruola con acqua fredda.il rapporto quinoa/acqua è 1/3 (per 100 g quinoa abbiamo bisogno di 300 ml acqua) ,e un pizzico di sale

    4. Cuocete la quinoa a fiamma dolce per 15 minuti.

    5. Spegnete il fuoco, coprite e lasciate riposare per 20 minuti.

    La quinoa si puo cuocere in acqua, brodo, latte vegetale. .Si possono aggiungere spezie .

la denaturazione della farina di quinoa

  1. 1. Versate 1 kg di farina in una placca da forno,foderata con la carta da forno e stendetela uniforme.

    2. Infornate a 90 gradi per 2 ore.

    3. Lasciate raffreddare la farina poi versatela nei barattoli di vetro con chiusura ermetica.

    Si conserva a fresco per mesi.

    La denaturazione della farina di quinoa rende i nostri prodotti da forno più soffici,sono piu digeribili,lavorabili e specialmente che perde il sapore amarognolo.

preparare in casa la farina di quinoa

  1. 1. Lavate ripetutamente la quinia sotto acqua corrente fredda.

    2. Mettetela in ammollo per una notte, in acqua con succo di metà limone

    3. Risciacquate la quinoa e trasferitela in una placca da forno , foderata con la carta da forno e stendetela uniforme.

    4. Infornate a 70 gradi per 8 ore.

    5. Lasciate raffreddare completamente.

    6. Macinate i chicchi di quinoa .

    7 . Conservate la farina in barattoli di vetro con chiusura ermetica. 

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