ROTOLO DI ZUCCA CON CREMA AL CIOCCOLATO FONDENTE

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Rotolo di zucca con crema al cioccolato fondente

Piatto Dessert
Cucina Italian
Tempi di Preparazione 15 minuti
Tempo di Cottura 20 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni 10
Autore Sorina

Ingredienti

  • 150 g farina di quinoa
  • 70 g zucchero
  • 150 g purea di zucca cotta
  • 4 uova
  • 3 Presse zenzero in polvere
  • 1 limone scorza
  • 1/2 lievito istantaneo O 3 g bicarbonato+3 g cremor tartaro
  • 1 Pizzico sale
  • CREMA
  • 150 G. cioccolato fondente
  • 50 G. mandorle tritate
  • 80 Ml. latte di mandorla
  • 1 cucchiaio olio di vinacciolo
  • 2 tuorli
  • 1 cucchiaio zucchero

Procedura

  1. riscaldate il forno a 180 gradi
  2. montate a neve gli albumi con un pizzico di sale
  3. montate i tuorli con lo zucchero
  4. unite la farina,il lievito,la zucca e mescolate
  5. aggiungete gli albumi montati,mescolando da basso verso l'alto

  6. versate nella teglia foderata con la carta da forno

  7. livellate
  8. infornate a 180 gradi per 15 minuti
  9. nel frattempo preparate la crema,mettendo in una pentola antiaderente i tuorli e lo zucchero
  10. mescolate bene
  11. aggiungete le mandorle tritate
  12. unite l'olio,il latte,il cioccolato fondente pezzetti e mettete a bagno maria
  13. Lasciate a bagnomaria finché ottenete una crema densa e omogenea

  14. raffreddate la crema
  15. sfornate il rotolo sulla carta forno spolverata con mandorle tritate
  16. togliete la carta di cottura
  17. arrotolate per lunghezza con la carta spolverata con mandorle

  18. avvolgete nella pellicola e lasciate raffreddare
  19. srotolate
  20. mettete la crema
  21. arrotolate di nuovo
  22. avvolgete nella pellicola
  23. mettete in frigo per 1 ora

  24. tagliate fette e servite
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