ROTOLO DI MIGLIO COTTO ALLE CAROTE E PESCE SPADA
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Rotolo di miglio cotto alle carote e pesce spada
Ingredienti
- 200 G Miglio decorticato bio
- Q.b. Sale
- 400 Ml Acqua
- 6 Carote
- Q.b. Curcuma
- Q.b. Origano
- Q.b. Sale
- 2 Cucchiai Olio di vinacciolo
- 1 Filetto Pesce spada
Procedura
-
1. Cuocete il miglio in acqua salata per 30 minuti, mescolando spesso
2. Aggiustate di sale,unite un pizzico di curcuma,origano ed amalgamate
3. Frullate il miglio appena intiepidito e versatelo in una teglia foderata con la carta da forno,in uno strato sottile e lasciatelo raffreddare bene
4. Mettete in una padella antiaderente le carotte tagliate a rondelle,il sale,1 cucchiaio olio,1 bicchiere acqua e cuocete per 20 minuti,coperto, unendo la curcuma a fine cottura
5. Mettete il pesce spada oliato e salato in una teglia ed infornate a 180 gradi per 15 minuti
6. Disponete sopra il miglio,pezzettini di pesce spada e le carote
7. Con l'aiuto della carta da forno arrotolate verso stesso
8. Oliate il rottolo,cospargete curcuma e origano
9. Infornate a 180 gradi per 25 minuti, finché diventa dorato
10. Lasciate intiepidire,tagliate e servite