RISOTTO VIOLA CON RANA PESCATRICE

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Risotto viola con rana pescatrice

Autore Sorina

Ingredienti

  • PER RISOTTO :300 g riso
  • 800 g brodo
  • Vino bianco
  • Olio
  • Sale
  • 200 g cavolo rosso
  • Timo
  • 1 scalogno
  • PER IL PESCE:2 filetti di rana pescatrice
  • Basilico
  • Sale
  • Vino bianco
  • ALTRO:mirtilli
  • 6 Listerine di cavolo

Procedura

  1. Tritate il cavolo con 1 cucchiaio d'olio, sale, timo,2 cucchiai d'acqua
  2. Affettate lo scalogno e fattelo insaporire per qualche minuto
  3. Aggiungete il riso e lasciatelo tostare
  4. Sfumate con il vino bianco
  5. Unite la crema di cavolo , il sale,il brodo e lasciate cuocere,rispetando il tempo di cottura
  6. Tratempo preparate il pesce,mettendolo con un filo d'olio in una pentola antiaderente
  7. Cuocette a fuoco vivace 2 minuti
  8. Sfumate con vino bianco e lasciate evaporare
  9. Unite 3 cucchiai di brodo il basilico e cuocete 15 minuti,girandolo dopo circa 7 minuti
  10. Mettete le listerine di cavolo in una padella con un filo d'olio,un pizzico di sale e timo e soffriggere 3 minuti
  11. Servire il risotto con le listerine di cavolo,mirtilli e la rana pescatrice
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