RISOTTO VIOLA CON RANA PESCATRICE
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Risotto viola con rana pescatrice
Ingredienti
- PER RISOTTO :300 g riso
- 800 g brodo
- Vino bianco
- Olio
- Sale
- 200 g cavolo rosso
- Timo
- 1 scalogno
- PER IL PESCE:2 filetti di rana pescatrice
- Basilico
- Sale
- Vino bianco
- ALTRO:mirtilli
- 6 Listerine di cavolo
Procedura
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Tritate il cavolo con 1 cucchiaio d'olio, sale, timo,2 cucchiai d'acqua
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Affettate lo scalogno e fattelo insaporire per qualche minuto
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Aggiungete il riso e lasciatelo tostare
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Sfumate con il vino bianco
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Unite la crema di cavolo , il sale,il brodo e lasciate cuocere,rispetando il tempo di cottura
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Tratempo preparate il pesce,mettendolo con un filo d'olio in una pentola antiaderente
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Cuocette a fuoco vivace 2 minuti
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Sfumate con vino bianco e lasciate evaporare
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Unite 3 cucchiai di brodo il basilico e cuocete 15 minuti,girandolo dopo circa 7 minuti
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Mettete le listerine di cavolo in una padella con un filo d'olio,un pizzico di sale e timo e soffriggere 3 minuti
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Servire il risotto con le listerine di cavolo,mirtilli e la rana pescatrice
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